寒冬已至丨家屋六味炖品，敬献冬日好食光

一蔬一饭，一菜一汤，再也没有一个国家的人会比中国人对饮食的感情更深厚。

而汤，在中国的饮食文化里，不是主角，但却以配角的方式登堂入室，成为餐桌上的压轴美食。

“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”

汤品，从来都是中国人心目中的白月光。来到现代，汤，被赋予了更多了情感属性。

一锅清水、山珍海味，几许调料，幻化出一盅鲜美营养汤品，蕴于满满的温情，为家人带来滋补的天然鲜美，也成了游子心中最难忘的家乡味。

温和的食补，也更适合家中身体孱弱的长者。不仅能滋补身体，同时也能为长者补充水分。

因此，为了通过膳食改善家屋长者们的身体健康，同时丰富家屋长者的营养饮食口味。

九九家屋餐饮营养总指导魏生泉，根据一年四季二十四节气的气候变化，研发出了相应的二十四道滋补炖品靓汤，每一个节气都对应着其独有的一份食材与菜单。

家屋汤品实拍图

这些应和着24节气的炖品，将根据四季变化安排在家屋的日常食谱之中循环使用，为家屋长者带来营养丰富的自然之味。

所有24节气炖品，均采用天然珍稀食材隔水炖制，独立炖盅保证外部的水丝毫不会侵入， 炖品经历漫长的数个小时方能出锅，保证原料的鲜香味不易散失。

西安的冬季寒冷干燥，偏重萧瑟的时节容易让人孤独，特别是灯火阑珊下的独自进食，如果没有一碗安抚舌尖的美味救命，恐怕连厚重的衣裤下，最后一点暖度都会被暮夜耗尽。

一盅汤品，则是对肃杀的冬日最好的安抚。

本期文章，薇小九奉上家屋冬日节气的六类汤品，敬请品鉴。

立冬

淮山当归煲羊肉

食材：羊肉250克，淮山20克，当归10克姜片6片，枸杞少许，大枣6粒，调料少许。

做法：羊肉切块汆水后洗净，放锅中加当归片，大枣，枸杞，姜片，水，炖一小时后放入淮山再炖至熟烂，调味即可。

功效：具有温养健脾功效，适合体虚畏寒及老人食用。

小雪

山药红枣茯苓猪蹄汤

食材：猪蹄1个，山药200克，红枣6粒，茯苓6克，姜、枸杞少许，调料少许。

做法：猪蹄剁块，焯水后洗净，山药切块，放煲中加入红枣、茯苓、姜、枸杞大火烧开后小火慢炖至熟烂调味即可。

功效：美容养颜，滋阴补阳，对心悸失眠，脾虚湿盛有功效。

大雪

花胶人参虫草花煲鸡

食材：干花胶100克，鸡腿100克，红枣6粒，虫草花30克，人参6克，姜少许。调味料少许。

做法：花胶泡发好切片，鸡骨剁段汆水，人参、姜切片，红枣，虫草花洗净，放煲中加水，放入所有食材，加盖煲2小时后调味即可。

功效：补充胶原蛋白及美容养颜，增强免疫力，补充体能，安神益智，补元气，复脉固脱。

冬至

西洋参甘草甲鱼汤

食材：甲鱼一只（500克），鸡腿150克，枸杞10克，西洋参10克，甘草5克，姜一块。

做法：甲鱼剁块汆水，鸡腿剁块汆水，西洋参切片，甘草洗净，姜切片，放煲中加水放入大火烧开转小火煲一个半小时下入枸杞后调味即可。

功效：调节免疫功能，降脂，保肝，补脾益气，养阴清热，气阴两虚，补阴壮阳气。

小寒

老鸭花旗参靓汤

食材：水鸭350克，枸杞10克，花旗参12克，红枣6粒， 黄芪8克，姜5克，调料少许。

做法：水鸭切块洗净汆水，放煲内加水及其余食材原料，加盖上火煲炖2小时调味即可。

功效：体质虚弱，益气养阴，清虚热，利水之效。

大寒

冬虫夏草炖莲子牛尾汤

食材：鲜牛尾300克，干莲子50克，冬虫夏草6只，大枣6粒，枸杞5克，姜一块，调料少许。

做法：牛尾剁块汆水洗净，莲子，冬虫夏草，大枣，枸杞洗净。姜切片共放入煲中加水烧开，小火煲两个小时，调味，即可食用。

功效：能同时平衡、调节阴阳之气，增强免疫系统，防癌症，抗疲劳，促进睡眠，补气养血，强筋骨。

六味汤品，一季暖冬。家屋汤品·二十四章，臻品慢炖，敬献冬日好食光。