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寒冬已至丨家屋六味炖品,敬献冬日好食光

作者:九九养老    发表时间:2019-11-20    浏览次数:
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一蔬一饭,一菜一汤,再也没有一个国家的人会比中国人对饮食的感情更深厚。


而汤,在中国的饮食文化里,不是主角,但却以配角的方式登堂入室,成为餐桌上的压轴美食。


“鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹”“围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜中。”


汤品,从来都是中国人心目中的白月光。来到现代,汤,被赋予了更多了情感属性。



一锅清水、山珍海味,几许调料,幻化出一盅鲜美营养汤品,蕴于满满的温情,为家人带来滋补的天然鲜美,也成了游子心中最难忘的家乡味。


温和的食补,也更适合家中身体孱弱的长者。不仅能滋补身体,同时也能为长者补充水分。


因此,为了通过膳食改善家屋长者们的身体健康,同时丰富家屋长者的营养饮食口味。


九九家屋餐饮营养总指导魏生泉,根据一年四季二十四节气的气候变化,研发出了相应的二十四道滋补炖品靓汤,每一个节气都对应着其独有的一份食材与菜单。


家屋汤品实拍图


这些应和着24节气的炖品,将根据四季变化安排在家屋的日常食谱之中循环使用,为家屋长者带来营养丰富的自然之味。


所有24节气炖品,均采用天然珍稀食材隔水炖制,独立炖盅保证外部的水丝毫不会侵入, 炖品经历漫长的数个小时方能出锅,保证原料的鲜香味不易散失。



西安的冬季寒冷干燥,偏重萧瑟的时节容易让人孤独,特别是灯火阑珊下的独自进食,如果没有一碗安抚舌尖的美味救命,恐怕连厚重的衣裤下,最后一点暖度都会被暮夜耗尽。


一盅汤品,则是对肃杀的冬日最好的安抚。


本期文章,薇小九奉上家屋冬日节气的六类汤品,敬请品鉴。


立冬

淮山当归煲羊肉


食材:羊肉250克,淮山20克,当归10克姜片6片,枸杞少许,大枣6粒,调料少许。

 

做法:羊肉切块汆水后洗净,放锅中加当归片,大枣,枸杞,姜片,水,炖一小时后放入淮山再炖至熟烂,调味即可。


 

功效:具有温养健脾功效,适合体虚畏寒及老人食用。


小雪

山药红枣茯苓猪蹄汤


食材:猪蹄1个,山药200克,红枣6粒,茯苓6克,姜、枸杞少许,调料少许。

 

做法:猪蹄剁块,焯水后洗净,山药切块,放煲中加入红枣、茯苓、姜、枸杞大火烧开后小火慢炖至熟烂调味即可。

 


功效:美容养颜,滋阴补阳,对心悸失眠,脾虚湿盛有功效。

 


大雪

花胶人参虫草花煲鸡


食材:干花胶100克,鸡腿100克,红枣6粒,虫草花30克,人参6克,姜少许。调味料少许。


做法:花胶泡发好切片,鸡骨剁段汆水,人参、姜切片,红枣,虫草花洗净,放煲中加水,放入所有食材,加盖煲2小时后调味即可。


功效:补充胶原蛋白及美容养颜,增强免疫力,补充体能,安神益智,补元气,复脉固脱。

 


冬至

西洋参甘草甲鱼汤


食材:甲鱼一只(500克),鸡腿150克,枸杞10克,西洋参10克,甘草5克,姜一块。

 


做法:甲鱼剁块汆水,鸡腿剁块汆水,西洋参切片,甘草洗净,姜切片,放煲中加水放入大火烧开转小火煲一个半小时下入枸杞后调味即可。


 

功效:调节免疫功能,降脂,保肝,补脾益气,养阴清热,气阴两虚,补阴壮阳气。

 


小寒

老鸭花旗参靓汤


食材:水鸭350克,枸杞10克,花旗参12克,红枣6粒, 黄芪8克,姜5克,调料少许。


 

做法:水鸭切块洗净汆水,放煲内加水及其余食材原料,加盖上火煲炖2小时调味即可。


 

功效:体质虚弱,益气养阴,清虚热,利水之效。


大寒

冬虫夏草炖莲子牛尾汤


食材:鲜牛尾300克,干莲子50克,冬虫夏草6只,大枣6粒,枸杞5克,姜一块,调料少许。


做法:牛尾剁块汆水洗净,莲子,冬虫夏草,大枣,枸杞洗净。姜切片共放入煲中加水烧开,小火煲两个小时,调味,即可食用。


 

功效:能同时平衡、调节阴阳之气,增强免疫系统,防癌症,抗疲劳,促进睡眠,补气养血,强筋骨。

 


六味汤品,一季暖冬。家屋汤品·二十四章,臻品慢炖,敬献冬日好食光。